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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Comunicação, Comida e Território: A capacidade distintiva da gastronomia na reputação de cidades brasileiras

2013; Editora da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (EDIPUCRS); Volume: 20; Issue: 2 Linguagem: Português

10.15448/1980-3729.2013.2.12140

ISSN

1980-3729

Autores

Ernani Coelho Neto, Rosana De Freitas Boulhosa,

Tópico(s)

Wine Industry and Tourism

Resumo

Esse artigo foi concebido com dois objetivos. Em primeiro lugar, construir a partir dos dados do Projeto Caminhos do Sabor uma primeira experiência na direção de uma escala de medição para o efeito de singularidade da reputação gastronômico-culinária de territórios. Em segundo lugar, o exame de o seguinte pressuposto: o efeito de singularidade é reforçado pela percepção de especialização da oferta de comida dos restaurantes e bares locais. Os resultados não foram conclusivos, mas levantam indícios em sentido contrário.

Referência(s)