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Obtención y caracterización de quitosano a partir de exoesqueletos de camarón

2009; Volume: 22; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

1665-3521

H. Hernández‐Cocoletzi, Eva Águila Almanza, O. Flores Agustin, E.L. Viveros Nava, E. Ramos Cassellis,

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

En este trabajo se presentan los resultados de la obtencion del quitosano a partir de exoesqueletos de camaron desechados en restaurantes de comida marina. La obtencion del quitosano se produjo por la desproteinizacion, la desmineralizacion y la desacetilacion quimica de los exoesqueletos en polvo. La calidad del material obtenido fue evaluada utilizando las tecnicas de caracterizacion de espectroscopia en el infrarrojo, valoracion potenciometrica y el metodo Kjeldahl. Adicionalmente, se midieron los parametros de porcentaje de ceniza, humedad y materia insoluble, para cuantificar el grado de purificacion del quitosano. Los resultados demuestran que el quitosano obtenido es de calidad comparable al quitosano comercial