Portal de Periódicos da CAPES

Extraction of antioxidants from almond-processing byproducts.

2007; Spanish National Research Council; Volume: 58; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.2007.v58.i2.76

1988-4214

Ignacio Garrido, Marı́a Monagas, Carmen Gómez‐Cordovés, Begoña Bartolomé,

Phytochemicals and Antioxidant Activities

RESUMENExtracción de antioxidantes a partir de subproductos del procesado de la almendra.En este trabajo se han ensayado 8 disolventes/mezclas distintas para la extracción de antioxidantes a partir de los subproductos derivados del procesado industrial de la almendra (piel, cáscara y mesocarpio).Se ha determinado la capacidad de absorción de radicales oxígeno (ORAC) de los extractos, así como su contenido fenólico.La solución extractante metanol/HCl (1000:1, v/v) resultó más efectiva para la piel y el mesocarpio, mientras que para la cáscara lo fue la mezcla acetona/agua (50:50, v/v), dando lugar a valores ORAC Fluoresceína de 0,467, 1,45 y 0,0504 mmol de Trolox/mg, respectivamente.Por otro lado, las mezclas acetona/agua presentaron los valores más altos de polifenoles totales y proantocianidians para los tres subproductos ensayados.Finalmente, se concluye que los subproductos del procesado de la almendra, en particular, la piel y el mesocarpio, poseen una capacidad antioxidante similar a los subproductos de la uva actualmente empleados en la formulación de complementos antioxidantes.