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Charakterisierung von Weizensorten durch SDS-Polyacrylamidgel-Elektrophorese (SDS-PAGE) und zweidimensionale Elektrophorese (2D-PAGE) der Glutenine

1988; Springer Science+Business Media; Volume: 186; Issue: 5 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01127299

0044-3026

Ingolf Krause, Ursula M�ller, Hans‐Dieter Belitz,

Biofuel production and bioconversion

Vierundzwanzig Weizensorten wurden durch SDS-PAGE und 2D-PAGE in horizontalen, ultradünnen Gelsystemen mit Silberfärbung auf Glutenin-Untereinheiten analysiert. Das Auftreten der hochmolekularen Untereinheiten 2 (codiert auf Weizenchromosom Glu-1A) bzw. 3 und 10 (Glu-1D) sowie 5 und 9 (G1u1B) ist mit guten Backeigenschaften (A-Qualität) der Mehle korreliert. Zwischen den hochmolekularen Untereinheiten (Gruppe A, HMW-Untereinheiten,M r = 90000–125000) und den niedermolukularen Gluteninen (Gruppe B, LMW-Untereinheiten;M r = 43 500–56 000) tritt eine bisher wenig beachtete Gruppe mit mittleren Molekulargewichten (Gruppe AB, MMW-Untereinheiten;M r = 56 500–80 000) auf, die ebenfalls sortenspezifische Unterschiede zeigt. In der zweidimensionalen Elektrophorese zeigt sich neben der ladungsbedingten Heterogenität der einzelnen Untereinheiten bei einigen Sorten eine weitere, anscheinend eigenständige Gruppe BC mit niederem Molekulargewicht (M r = 40 500–43 500). Die Proteine dieser Gruppe besitzen, im Gegensatz zu den umgebenden basischen Gruppen B und C, deutlich niedrigere isoelektrische Punkte.