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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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PEPTIDASES SECRETADAS POR FUNGOS TERMOFILICOS: uma revisão sistemática

2015; UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE; Linguagem: Português

10.5892/ruvrd.v13i1.1878

ISSN

2236-5362

Autores

Tatiane Beltramini Souto, Nathalia Gonsales da Rosa,

Tópico(s)

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

Resumo

RESUMO:Peptidases são enzimas que atuam sobre as ligações peptídicas de proteínas e peptídeos, liberando peptídeos e/ ou aminoácidos.São comercializadas em todo o mundo e abrange cerca de 60% do comércio de enzimas, devido sua vasta aplicação em diferentes setores industriais.As características desejáveis para uma peptidase aplicável a indústria são: termoestabilidade, estabilidade a variação de pH, solventes orgânicos entre outros.A busca por enzimas termoestáveis contribui para o aumento de estudos envolvendo fungos termofilos, pois estes micro-organismos possuem a termofilia como característica fisiológica, são de fácil cultivo, se comparado a bactérias, e secretam enzimas.O processo de obtenção não requer equipamentos refinados para a obtenção enzimática tornando a manufatura do produto mais barata.Esta revisão realizou

Referência(s)