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Estudio microbiológico para la exoneración del biorat como contaminante de camarones cosechados en Nicaragua

2003; EDITIONS PUBLICATIONS ALIMENTARIAS SA; Issue: 344 Linguagem: Espanhol

0300-5755

Virginia Leyva Castillo, Reinaldo Espino, Rogelio González Mejuto,

Yersinia bacterium, plague, ectoparasites research

Desde 1995 se utiliza en Nicaragua el Biorat, rodenticida biologico; elaborado por la empresa cubana Labiofam, productora de farmaceuticos e insecticidas biologicos, muchos de ellos exportables. Dicho producto fue cuestionado por parte de un productor de camarones en Nicaragua, planteandose el aislamiento de cepas de Salmonella spp. En muestras de estos crustaceos cosechados en ese pais, imputandosele a nivel del Ministerio de Agricultura, a la aplicacion del producto cubano. Ante tal situacion se realizo el presente trabajo, donde se estudiaron dos cepas de Salmonella spp. Aisladas de camarones por dos laboratorios de Nicaragua, las mismas fueron identificadas como Salmonella spp. Y Salmonella enteritidis; demostrandose en su confirmacion que ambas eran Salmonella spp. Pertenecientes al serogrupo C1 y no Salmonella enteritidis como habia sido nombrada una de ellas. Ademas se determino Salmonella spp. Y coliformes fecales en 19 muestras, procedentes de agua del Estero Real, lugar donde estan situados la mayoria de los criaderos de camarones, de los puntos de mayor contaminacion historica; agua de una piscina de cultivo; agua del pozo de una fabrica procesadora; hielo de dos fabricas procesadoras, y muestras de camarones de tres piscinas de cultivo del Estero Real, y de dos fabricas procesadoras. Se aislaron cepas de Salmonella spp. En 4 muestras de agua del Estero y en 2 de hielo de una de las fabricas; la investigacion serologica de Salmonella demostro presencia de cepas de 8 serogrupos diferentes y 20 serovariedades. El estudio demostro que la contaminacion en el Estero proviene de diferentes fuentes de origen humano y animal, y no de la aplicacion del Biorat, lo que influye en la calidad microbiologica de los camarones cosechados en esta zona. Estos resultados conjuntamente con la serotipificacion de las cepas de Salmonella aisladas en el estudio, demostro la no implicacion del Biorat en la contaminacion de los camarones, lo que permitio mantener el registro del producto en Nicaragua y que no se afectara su comercializacion, en este y otros paises.