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DETECCIÓN DE OCRATOXINA A EN HIGOS SECOS UTILIZANDO EL ANTICUERPO MAP1 Y UNA TÉCNICA DE ELISA COMPETITIVO

2007; Complutense University of Madrid; Volume: 1; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.5209/rccv.23795

1988-2688

R. Blanco Rojo, Miguel Ángel Pavón Moreno, Isabel González Alonso,

Fungal and yeast genetics research

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por numerosas especies de mohos, principalmente pertenecientes a los generos Penicillium, Aspergillus y Fusarium. Actualmente se conocen mas de 300 micotoxinas, entre las que se incluyen las aflatoxinas, esterigmatocistina, ocratoxinas, tricotecenos, fumonisinas, zearalenona, citrinina, patulina y otras muchas, aumentando su numero a medida que se analizan otras especies de mohos y se perfeccionan las tecnicas de deteccion. Aunque la toxicidad aguda y subaguda de algunas micotoxinas es bien conocida, preocupan mas los efectos de su ingestion a largo plazo, puesto que las pequenas cantidades ingeridas con los alimentos de forma continuada se acumulan en el organismo pudiendo producir, en algunos casos, efectos mutagenicos y cancerigenos (Martin y col., 1990).