Portal de Periódicos da CAPES

Rendimiento de la canal y desarrollo de los órganos torácicos y abdominales de los 25 a los 45 kg en cerdos criollos pelones

2011; Universidad de San Carlos de Guatemala; Volume: 21; Issue: 5 Linguagem: Espanhol

2224-5545

Ronald Santos-Ricalde, Wilberth Trejo Lizama, Walter Osorto Hernández,

Adipose Tissue and Metabolism

Se evaluo el crecimiento de la canal, de los cortes primarios y de los organos toracicos y abdominales en 39 cerdos criollos pelones de Yucatan, Mexico, con un peso vivo (pv) inicial de 6,9 ± 2,38 kg y sacrificados a diferentes pesos. Cuando alcanzaron el pv correspondiente para ser sacrificados (25; 30; 35; 40 y 45 kg) se les midio la grasa dorsal con un medidor de grasa dorsal, posteriormente se registro el peso y longitud de la canal y el porcentaje de la grasa dorsal a la altura de la decima, doceava y ultima costilla con una regla. Se pesaron los pulmones, corazon y organos abdominales (estomago, bazo, higado, intestino delgado, intestino grueso y ciego). Tambien se pesaron las piernas, espaldillas y lomos. El rendimiento de canal, cortes primarios (piernas, espaldillas y lomos) y la cantidad de grasa en la canal se incremento linealmente conforme aumento el peso al sacrificio (P