Gastronomia: a trajetória de uma construção recente
2013; Volume: 11; Issue: 2 Linguagem: Português
10.18224/hab.v11.2.2013.203-222
ISSN1983-7798
Autores Tópico(s)Organic Food and Agriculture
ResumoResumo: o objetivo deste texto e tracar uma breve trajetoria do conceito gastronomia, mostrando como se consolidou no mundo contemporâneo e sua repercussao no cenario nacional. Para tanto, serao abordadas algumas relacoes que permitirao compreender como se deu a difusao desse conceito, explorando a nocao de cozinha e o surgimento de distintos processos como o de reconhecimento patrimonial, valoracao de produtos com denominacao de origem dentre outros. Palavras-chave: Gastronomia. Cozinha. Cultura. Globalizacao.
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