Entre o Sushi e o Churrasco: gastronomia, culinária e identidade étnica entre imigrantes japoneses
2013; Volume: 11; Issue: 1 Linguagem: Português
10.18224/hab.v11.1.2013.77-94
ISSN1983-7798
AutoresAndré Luís Ramos Soares, Tomoko Kimura Gaudioso,
Tópico(s)Migration, Ethnicity, and Economy
ResumoResumo: neste artigo discutimos a culinaria japonesa como forma de manutencao da memoria e da etnicidade das comunidades japonesas no Rio Grande do Sul. Tambem apresentamos de que forma a gastronomia e a culinaria sao utilizados como elementos identitarios deste grupo, ao mesmo tempo em que sao perceptiveis em rituais religiosos, cerimonias sociais ou simplesmente incorporados ao cotidiano. Palavras-chave: Imigracao japonesa. Culinaria. Memoria. Rio Grande do Sul.
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