O “fiel amigo”: o bacalhau e a identidade portuguesa
2013; Centro em Rede de Investigação em Antropologia; Issue: vol. 17 (3) Linguagem: Português
10.4000/etnografica.3252
ISSN2182-2891
AutoresJosé Manuel Sobral, Patrícia de Araújo Rodrigues,
Tópico(s)Media, Gender, and Advertising
ResumoO bacalhau possui um estatuto único na cozinha portuguesa, pois é ao mesmo tempo um alimento muito frequente no seu receituário e um símbolo da própria identidade nacional. Neste ensaio procede-se a uma reconstrução genealógica dos diversos motivos e processos que conduziram a esta situação, procurando mostrar que dinâmicas de natureza religiosa, económica, política e ideológica se combinam com uma longa socialização e incorporação, que se traduziu num gosto específico por este tipo de alimento entre os portugueses.
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