EL MAR Y EL PALADAR: EL CONSUMO DE PESCADOS Y MARISCOS EN CHILE DESDE LA INDEPENDENCIA HASTA 1930
2009; Pontifical Catholic University of Chile; Volume: 42; Issue: 1 Linguagem: Espanhol
10.4067/s0717-71942009000100002
ISSN0717-7194
Autores Tópico(s)Cultural and Social Studies in Latin America
ResumoEste artículo proporciona un panorama de la provisión y consumo de pescado y mariscos en Chile.Se hace referencia a las especies disponibles en nuestra costa y las confusiones entre las mismas, a las dificultades para abastecer los mercados con producto fresco, los tempranos proyectos para la conservación de pescados y mariscos y la piscicultura, el volumen de las importaciones y las estimaciones de la producción local, además de las formas de preparación y preferencias de los consumidores.La evidencia disponible muestra que a medida que aumentaron las facilidades de transporte, la producción y consumo aumentó
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