Portal de Periódicos da CAPES

Avaliação e identificação microbiológica em ovos comercializados em grandes redes de supermercados na cidade de Salvador- Bahia

2014; Volume: 12; Issue: 1 Linguagem: Português

2596-1306

Victoria Christiane Wense Gazarian Calderon, Tatiane Santana Sales, Flávia Carolina Souza de Oliveira, Anete Lira da Cruz, Alice Débora Barbosa Jesus,

Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows

O ovo e um produto de origem animal consumido em todo o mundo, tendo uma importância muito grande no contexto alimentar da populacao, por ser considerado um alimento de alta qualidade nutricional. Na gema do ovo encontram-se proteinas e sais minerais muito importantes para a saude do ser humano. Entretanto, o consumo de ovos vem diminuindo em funcao da sua contaminacao por fungos e bacterias como as Salmonellas paratificas, que causam toxiinfeccao alimentar.