Portal de Periódicos da CAPES

Estudio de la actividad antibacteriana de películas elaboradas con quitosano a diferentes pesos moleculares incorporando aceites esenciales y extractos de especias como agentes antimicrobianos

2011; Universidad Autónoma Metropolitana; Volume: 10; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

2395-8472

León Hernández-Ochoa, A. Gonzales-Gonzales, Néstor Gutiérrez‐Méndez, L. Castellanos, Armando Quintero‐Ramos,

Postharvest Quality and Shelf Life Management

En este trabajo se evaluo el efecto de quitosano a diferentes pesos moleculares (alto, medio y bajo peso molecular) en la elaboracion de peliculas antimicrobianas., incorporando aceites esenciales (AE) y extractos funcionales (EF), de comino (Cuminum cyminum L.), clavo (Eugenia caryophyllata) como agentes antimicrobianos. La actividad Antimicrobiana de los AE y EF se evaluo mediante la determinacion de las concentraciones minimas inhibitorias (CMI) y bactericidas (CMB) contra: Escherichia coli O157:H7 (ATCC 43888), Salmonella typhimurium (ATCC 14028), Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Bacillus cereus (ATCC 11778) y Listeria monocytogenes. Los AE y EF seleccionados con base a los resultados microbiologicos, fueron incorporados en una matriz polimerica de quitosano a diferentes pesos moleculares, y la actividad antimicrobiana de las peliculas fue evaluada por la tecnica de difusion en agar. Los resultados obtenidos indicaron que los AE y EF que presentaron las mejores CMIs frente a todas las bacterias fueron: comino a 750 mg/L, clavo a 500 mg/L, comino–E7 a 750 mg/L, clavo–E7 a 500 mg/L. Se encontro que peliculas plasticas de quitosano con cada uno de los diferentes pesos moleculares estudiados y los AE y EF seleccionados, requieren concentraciones mayores a 1000 mg/l de los AE y EF sobre las soluciones filmogenicas para inhibir el crecimiento bacteriano. Se determino que las peliculas de quitosano a bajo peso molecular con una concentracion de 2% de AE de clavo y clavo–E7 presentan actividad antimicrobiana sobre la mayoria de las cepas probadas