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APTIDÃO DE CULTIVARES DE BATATA HOLANDESA PARA PROCESSAMENTO NA FORMA DE FRITURA

2010; Volume: 6; Issue: 1 Linguagem: Português

1808-981X

Joaquim Gonçalves de Pádua, Thaís Helena de Araújo, Iara Eleutéria Dias, Ezequiel Lopes do Carmo, Henrique da Silva Silveira Duarte, Hugo Adelande de Mesquita,

Growth and nutrition in plants

A producao nacional e suficiente para atender a demanda do mercado do tuberculo in natura, entretanto, o pais ainda depende de um grande volume de importacao de produtos processados, principalmente da batata pre-frita congelada, para atender a grande demanda do mercado que se encontra em franca expansao. Diversos fatores externos influenciam na obtencao de batatas com as caracteristicas industriais desejadas, sobretudo a cultivar, que alem da aptidao culinaria deve apresentar um bom desempenho agronomico nas diferentes condicoes ambientais de cultivo. Uma das possibilidades de reduzir o custo de producao e obter materia prima com qualidade para o processamento e a adocao de cultivares que atendam as caracteristicas de qualidade e que sejam adaptadas as nossas condicoes ambientais. Com esse proposito, conduziram-se ensaios em tres diferentes ambientes de cultivo durante a safra de Outono de 2009, objetivando a avaliacao de cultivares promissoras com aptidao para o processamento de fritura. A cultivar Mustang foi a unica que mostrou aptidao favoravel para a industria de fritura na forma de chips e batata palha ou crisps. As cultivares Ambition e Manitou mostraram-se aptas para o processamento domestico de fritura na forma de palitos e a cultivar Rudolf para o processamento na forma de chips .