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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Physical and chemical characterization and lipid profile of sheep milk cheese

2013; Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais; Volume: 68; Issue: 394 Linguagem: Português

10.5935/2238-6416.20130037

ISSN

2238-6416

Autores

Luiz Gustavo de Pellegrini, Ana Paula Gusso, Daniela Buzatti Cassanego, Paula Mattanna, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards,

Tópico(s)

Consumer Attitudes and Food Labeling

Resumo

caracterizar os queijos Pecorino Toscano, Feta e Labneh produzidos com leite ovino quanto aos aspectos físico-químicos e perfil lipídico.Foram adquiridos e analisados queijos tipo Pecorino Toscano Fresco, com 90, 180 e 270 dias de maturação, Feta e Labneh elaborados com leite de ovelha, comercializados no

Referência(s)