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Aptitude de l'espèce Penicillium Caseicolum à la production d'enzymes protéolytiques

1971; EDP Sciences; Volume: 51; Issue: 503-504 Linguagem: Francês

10.1051/lait

1297-9694

J. Lenoir, Caroline Choisy, B. Auberger, J. MARRASSE, Michele M. Schmidt,

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

78)L'aptitude de Penicillium caseicolum à la production de protéases a été éprouvée sur une centaine de souches de diverses origines par ensemencement en milieux liquides contenant de l'azote nitrique ou de l'azote peptidique.Pour l'ensemble des souches la croissance et la production d'enzymes protéolytiques sont notablement plus élevées en présence de la forme d'azote organique.Sur chacun des milieux les résultats obtenus sont relativement groupés.Ainsi, les activités protéasiques sur le milieu contenant de l'azote peptidique se situent dans un intervalle dont l'amplitude de variation est voisine de 1 à 2. Par son aptitude-à la production d'enzymes protéolytiques la population étudiée présente donc une grande homogénéité.