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Artigo Revisado por pares
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Novel route to stabilization of bioactive antioxidants by encapsulation in electrospun fibers of zein prolamine

2008; Elsevier BV; Volume: 23; Issue: 5 Linguagem: Inglês

10.1016/j.foodhyd.2008.10.011

ISSN

1873-7137

Autores

Avelina Fernández, Sergio Torres‐Giner, José M. Lagarón,

Tópico(s)

Proteins in Food Systems

Referência(s)
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Food Hydrocolloids
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