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DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE GLICÉMICO DEL ALIMENTO NUTRIDIABETIC® DESTINADO A DIABÉTICOS TIPO 2

2006; Volume: 33; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-75182006000100002

0717-7518

Carolina Aguirre P, José Galgani F, Erik Díaz B,

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

La diabetes tipo 2 es un desorden del metabolismo de sustratos donde la dieta juega un papel critico en mantener niveles de glicemia estables. La cantidad y tipo de carbohidratos son los principales determinantes de la glicemia. El indice glicemico es reconocido como un parametro para determinar el impacto agudo de los carbohidratos de un alimento en la glicemia. Asi, alimentos de alto indice glicemico promueven un aumento de la glicemia, y lo opuesto sucede con los de bajo indice glicemico. Este estudio evaluo el indice glicemico de un alimento (NutriDiabetic®) para diabeticos en 10 sujetos controles y 9 diabeticos. En ambos grupos, la ingestion de 50g de carbohidratos disponibles a partir de NutriDiabetic®, indujo una menor respuesta glicemica comparado con 50g de glucosa. Como consecuencia, el indice glicemico del alimento fue 27% y 54% para controles y diabeticos, respectivamente. La respuesta glicemica estimada para pan blanco sera 85% mayor a una cantidad igual de carbohidratos a partir de NutriDiabetic®. En el manejo dietetico de diabeticos tipo 2 es necesario considerar a la carga glicemica como un indice mas apropiado para estimar la respuesta glicemica, dado que combina el indice glicemico con la cantidad de carbohidratos del alimento