Produção Nacional
Revisado por pares
Rendimento de carcaça de peixe matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça
2003; UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS; Volume: 27; Issue: 1 Linguagem: Português
10.1590/s1413-70542003000100027
ISSN1981-1829
AutoresJuliana Sampaio Guedes Gomiero, Paula Adriane Pérez Ribeiro, Milena Wolff Ferreira, Priscila Vieira Rosa,
Tópico(s)Fish Biology and Ecology Studies
ResumoCom este experimento objetivou-se avaliar o rendimento de carcaça de matrinxã (Brycon cephalus) nos diferentes cortes de cabeça, sendo o mesmo conduzido na Estação de Piscicultura da Universidade Federal de Lavras, no mês de maio de 2001. O delineamento foi inteiramente casualizado com 2 tratamentos (corte reto da cabeça e corte oblíquo da cabeça) e 20 repetições. Os peixes foram retirados dos tanques com peso médio de 840 gramas e abatidos por choque térmico em água com gelo. Foram analisados o rendimento de filé, rendimento de tronco limpo e a relação entre o comprimento do filé e o comprimento padrão. Concluiu-se que o corte oblíquo da cabeça proporcionou melhores rendimentos de tronco limpo (65,67%) em relação ao corte reto da cabeça (61,28%). Quanto à relação comprimento do filé e comprimento padrão, o corte oblíquo da cabeça também mostrou resultados superiores quando comparado ao corte reto da cabeça
Referência(s)