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Artigo Revisado por pares
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Impact of the Baking Duration on Bread Staling Kinetics

2011; Springer Science+Business Media; Volume: 5; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1007/s11947-011-0634-3

ISSN

1935-5149

Autores

Alain Le‐Bail, Soumya Agrane, Delphine Quéveau,

Tópico(s)

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

Referência(s)
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Food and Bioprocess Technology
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