Polifenoles totales en pan de abeja (Apis mellifera L.) de colmenas de la Región de La Araucanía
2014; University of Tarapacá; Volume: 32; Issue: 1 Linguagem: Espanhol
10.4067/s0718-34292014000100013
ISSN0718-3429
AutoresXimena Araneda Durán, Ingrid Quezada Mardones, María Martínez Gutiérrez, Daniza Morales Ulloa,
Tópico(s)Phytochemicals and Antioxidant Activities
ResumoEl pan de abeja es polen almacenado parcialmente fermentado que las obreras de Apis mellifera L. recolectan y lo mezclan con sus propias enzimas digestivas, haciéndolo un alimento sano y nutritivo para ellas debido a las propiedades funcionales.Por esta razón, el objetivo de este estudio fue determinar la concentración de polifenoles presentes en pan de abeja provenientes de dos sectores de la Región de La Araucanía mediante dos métodos de extracción.Para ello se obtuvieron cinco panales con pan de abeja del sector de Pillanlelbún en la comuna de Lautaro y el sector de Pidenco-Codihue comuna de Carahue.El total de compuestos fenólicos se analizó colorimétricamente por medio del método de Folin Ciocalteu en el Laboratorio de Bromatología de
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