Portal de Periódicos da CAPES

Under-Tapped?: An Analysis of Craft Brewing in the Southern United States

2011; University of North Carolina Press; Volume: 51; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.1353/sgo.2011.0002

1549-6929

James Baginski, Thomas L. Bell,

Cultural Industries and Urban Development

En los últimos treinta años, Estados Unidos ha experimentado un rápido crecimiento en el número de fábricas de cerveza en funcionamiento. Este gran aumento ha sido principalmente en forma de cervecerías artesanales. Argumentamos que la expansión de las cervecerías artesanales encaja bien dentro de la teoría de división de recursos, en la cual las empresas que sirven a pequeños nichos de mercado representan un reto para la competencia monopolística de las multinacionales que dominan la industria cervecera. Además, sugerimos que un mayor grado de distribución de recursos está presente en lugares con atributos urbanos más atractivos y creativos, lo que ayuda a explicar por qué existen las grandes disparidades en cervecerías artesanales a nivel regional, siendo el Sur el peor representado. El enfoque principal del análisis es en áreas metropolitanas en todo el Sur, y el país en su totalidad. Las características socioeconómicas y demográficas urbanas, y los factores situacionales demostraron ser importantes para los estilos de vida en los cuales el consumo de cervezas artesanales es un componente importante, son introducidos en modelos separados por etapas regionales y nacionales en un intento por explicar la distribución per cápita de cervecerías artesanales. Ni los modelos de regresión regional ni nacional produjeron un alto grado de poder explicativo que indicara que la distribución espacial de la industria cervecera artesanal es una afectada por cuestiones legales, morales y religiosas. Los MSA del Sur todavía contienen la mayor parte de las cervecerías artesanales de la región, mientras que la difusión por la jerarquía urbana tipifica la expansión de la elaboración de la cerveza artesanal en los estados fuera del Sur.