Produção Nacional
Revisado por pares
Embalagens ativas para alimentos
2000; Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos; Volume: 20; Issue: 3 Linguagem: Português
10.1590/s0101-20612000000300010
ISSN1678-457X
AutoresHenriette Monteiro Cordeiro de Azeredo, José de Assis Fonseca Faria, Alberto Monteiro Cordeiro de Azeredo,
Tópico(s)Nanocomposite Films for Food Packaging
ResumoTradicionalmente, as embalagens para alimentos têm sido planejadas para proteger o produto; um de seus principais requisitos é a não interação com o alimento acondicionado, funcionando assim como uma barreira inerte entre o alimento e o ambiente. Entretanto, as tecnologias envolvendo embalagens ativas visam o planejamento de embalagens que apresentem interações desejáveis com o produto, aumentando ou monitorando sua vida-de-prateleira. Essa revisão tem o objetivo de apresentar o conceito de embalagens ativas e suas principais funções e aplicações.
Referência(s)