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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Tecnologia do pescado de água doce: aproveitamento do pacu (Piaractus mesopotamicus)

1993; UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; Volume: 50; Issue: 2 Linguagem: Português

10.1590/s0103-90161993000200019

ISSN

1678-992X

Autores

E.R. Szenttamásy, Schüller Barbosa, Marília Oetterer, I. A. M. Moreno,

Tópico(s)

Aquaculture Nutrition and Growth

Resumo

Para o estudo da viabilidade do Pacu (Piaractus mesopotamicus) para processamento tecnológico, foram testados os processos de defumação, salga e secagem e enlatamento.Analisou-se também a farinha dos resíduos

Referência(s)