Produção Nacional
Efeito da adição de sulfato de amônio sobre a produção de ácido succínico durante a fermentação alcoólica
1988; SciELO; Volume: 45; Linguagem: Português
10.1590/s0071-12761988000100027
ISSN2316-8935
Autores Tópico(s)Enzyme Catalysis and Immobilization
ResumoA produção de ácido succínico por leveduras durante a fermentação alcoólica de mosto de melaço suplementado com 25, 50 e 100 ppm de nitrogênio na forma de sulfato de amônio foi determinada por cromatografia em fase gasosa. A adição de nitrogênio amoniacal não afetou significativamente a produção de álcool etílico. Houve redução significativa no teor de ácido succínico com o aumento da quantidade de nitrogênio adicionada.
Referência(s)