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Características Fisicoquímicas de los Frutos de Tres Variedades de Manzanas Cultivadas en la Región Centro-Este de la Provincia de Santa Fe

2009; Universidad Nacional del Litoral; Volume: 8; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.14409/fa.v8i1.1340

2346-9129

Michael M. O. Seipel, María Élida Pirovani, DANIEL GÜEMES, Norberto Gariglio, Andrea Piagentini,

Agricultural and Food Sciences

RESUMENEl objetivo del presente trabajo fue determinar las características fisicoquímicas de los frutos de tres variedades de manzana (Caricia, Eva y Princesa) de bajos requerimientos de frío cultivadas en la región centro-este de la provincia de Santa Fe.Se determinó peso y diámetro, color de piel y pulpa, firmeza, jugosidad, pH, acidez, sólidos solubles y contenido de fenoles totales en pulpa y piel.Las tres variedades presentaron tamaño mediano, con el 43-53% de color rojo en la piel.Caricia fue la de mayor tamaño y acidez.Eva presentó el mayor contenido de sólidos solubles y, junto a Caricia, el mayor contenido de fenoles en pulpa.Princesa fue la de mayor firmeza y jugosidad.Las tres variedades presentaron valores de sólidos solubles, acidez, pH y contenido de fenoles en pulpa