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Appropriate topics for nutrition education for the elderly

1990; Elsevier BV; Volume: 22; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1016/s0022-3182(12)80112-9

2213-963X

Jeanne P. Goldberg, Stanley N. Gershoff, Robert B. McGandy,

Nutrition and Health in Aging

A self-administered questionnaire was used in a cross-sectional survey of 459 individuals, between 55 and 89 years old, to identify topics in food and nutrition of greatest interest and concern to generally healthy, older individuals, and to estimate the extent to which relevant behaviors were related to those concerns. In this study, 84.9% of the married men engaged in food shopping and 83.4% in cooking at least some of the time. There were no gender-related differences in either health concerns or behaviors associated with those concerns. This suggests that nutrition education interventions for the elderly should be designed to appeal to both men and women. Food safety in the home and of the food supply were of great concern to more individuals than any diet and health topic explored, and were associated with several health purchasing and food handling behaviors. Among diet-related topics, concern about salt intake ranked first, followed by weight control, sugar intake, serum cholesterol, and nutritional adequacy of the diet. Concern about these topics and either diagnosis-related information or specific advice from the doctor were associated with reported dietary modifications. Print and audiovisual media were important sources of information about certain topics. This survey was conducted for the immediate purpose of guiding the content of a nutrition education video program for the elderly. However, the information obtained can also be used for the development of other types of programs. Cette étude transversaìe a été réaliseé auprés d'un échantillon de 459 personnes généralement en santé, âgées de 55 à 84 ans, à l'aide d'un questionnaire auto-administré. Elle avait pour but d'identifier les thèmes de nutrition et d'alimentation qui présentent le plus d'intérêt pour les personnes âgées et d'évaluer jusqu'à quel point leurs comportements sont conformes aux thèmes qu'ils privilégient. Les résultats indiquent que 84.9% des hommes mariés s'occupaient de l'achat des aliments et 83.4% cuisinaient, du moins à l'occasion. On a observé aucune différence entre les deux sexes dans les intérêts de santé et dans les comportements qui y sont reliés. Ceci suggère que les interventions éducatives pour les personnes âgées devraient être concues de facon à interesser à la fois les hommes et les femmes. La salubrité des aliments tant à la maison que sur le marché a'alimentation, étaient deux sujects de grande preoccupation pour un plus grand nombre de répondants que tous les thèmes sur la diète et sur la santé; ces deux thèmes étaint aussi associés à plusieurs comportements de santé relatifs à l'achat et à la manutention des aliments. Parmi les thèmes d'intérêt sur la diète, l'apport en sel occupait le premier rang, venaient ensuite le contrôle du poids, la consommation de sucre, le cholestérol sanguin et l'èquilibre nutritionnel de la diéte. l'intèrêt pour ces sujets ainsi que les informations ou les conseils spécifiques du médecin étaient reliés à des modifications du comportement alimentaire. Le matériel imprimé et le matériel audio-visuel consituaient d'importantes sources d'information sur certains thèmes. Cette enquête avait pour objet immédiat d'orienter le contenu d'un programme d'éducation en nutrition par vidéo pour les personnes âgées. Cependant, les renseignements obtenus peuvent aussi être utilisés pour d'autres types de programmes. En una encuesta transversal se utilizo un cuestionario de auto-administracion con 459 personas, entre 55 y 89 años de edad. El propósito de esta encuesta fue el de identificar temas sobre alimentacion y nutricion de mayor interés y preocupación para las personas mayores de edad y aparentemente bien de salud; asi tambien para estimar en qué medida algunas conductas se relacionan con esas preocupaciones. El presente estudio, consistió de 84.9% hombres casados, quienes se encargaban de la seleccion y compra de los alimentos y 83.4% que inclusive cocinaban parte del tiempo. No se encontraron diferencias entre hombres y mujeres con respecto a las practicas de salud, consumo o preparacion de los alimentos. Este hallazgo sugiere que la educacion en nutricion necesita diseñarse en forma atractiva para hombres y mujeres. La higiéne de los alimentos en el hogar y en el mercado fueron temas de preocupación para mas personas que los temas de dieta y salud, y fueron asociados a las practicas sanitarias de compra y manejo de los alimentos. De los temas relacionados con la dieta, la preocupación por el consumo de sal fué mencionada en primer lugar, seguido por el control de peso, la ingesta de azucar, y los nivelés de colesterol en plasma, asi como el tema de una dieta adecuada. La preocupación por estos temas y por la informacion relacionada con un diagnostico o recomendacion especifïca del medico se asoció con el reporte de modifïcaciones en la dieta. Los materiales impresos asi como Ios medios audiovisuales fueron mencionados como fuentes importantes de informacion sobre algunos temas. El propósito de esta encuesta fue el de contar con elementos de base para definir el contenido de un program de educacion nutricional (en forma de video) para los ancianos. La informacion obtenida tambien puede ser útil para el desarrollo de otro tipo de programas, y materiales educativos.