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ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, HIPOLIPEMIANTE Y ANTIPLAQUETARIA DEL TOMATE (Solanum lycopersicum L.) Y EL EFECTO DE SU PROCESAMIENTO Y ALMACENAJE

2010; Volume: 37; Issue: 4 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-75182010000400014

0717-7518

Iván Palomo, Eduardo Fuentes, Gilda Carrasco, Daniel R. González, Rodrigo Moore‐Carrasco,

Phytochemicals and Antioxidant Activities

INTRODUCCIÓNLas enfermedades no transmisibles (ENT), entre las que se encuentran las enfermedades cardiovasculares (ECV), representan un problema de salud pública a nivel mundial (1, 2).Las ECV (infarto agudo de miocardio, enfermedad cerebro vascular y trombosis arterial periférica) desde el punto de vista patogénico, se inician por un proceso aterotrombótico (3), en el cual el endotelio (4),