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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Goma Xantana: características e condições operacionais de produção

2008; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA; Volume: 29; Issue: 2 Linguagem: Português

10.5433/1679-0367.2008v29n2p171

ISSN

1679-0367

Autores

Caroline Dellinghausen Borges, Claire Tondo Vendruscolo,

Tópico(s)

Enzyme Catalysis and Immobilization

Resumo

Goma xantana e um polissacarideo extracelular produzido pelas bacterias do genero Xanthomonas. Sua funcionalidade e uma consequencia direta de sua estrutura quimica. Esta estrutura tem sido amplamente estudada por ser passivel de mudancas, sendo dependente do microrganismo produtor e das condicoes operacionais aplicadas durante a fermentacao. O trabalho tem como objetivo revisar a influencia das condicoes operacionais de producao de xantana nas caracteristicas fisico-quimicas da goma produzida.

Referência(s)