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Formation of volatile sulfur compounds and metabolism of methionine and other sulfur compounds in fermented food

2007; Springer Science+Business Media; Volume: 77; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1007/s00253-007-1288-y

ISSN

1432-0614

Autores

Sophie Landaud, Sandra Hélinck, Pascal Bonnarme,

Tópico(s)

Biochemical Analysis and Sensing Techniques

Referência(s)