Artigo
Revisado por pares
Pressurized Hot Water Extraction of anthocyanins from red onion: A study on extraction and degradation rates
2010; Elsevier BV; Volume: 663; Issue: 1 Linguagem: Inglês
10.1016/j.aca.2010.01.023
ISSN1873-4324
AutoresErik V. Petersson, Jiayin Liu, Per J. R. Sjöberg, Rolf Danielsson, Charlotta Turner,
Tópico(s)Fermentation and Sensory Analysis
Referência(s)