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A Comparison of Methods of Analysis for Sugars in Potato Tubers

1983; Elsevier BV; Volume: 16; Issue: 4 Linguagem: Francês

10.1016/s0315-5463(83)72254-6

2452-1523

Giuseppe Mazza,

Potato Plant Research

Sucrose, glucose and total reducing sugar contents of Manitoba grown potatoes were determined with a sugar analyzer and a spectrophotometer. Results for sucrose as determined by the anthrone colorimetric method and YSI sugar analyzer were linear, yielding the regression equation: Y = 0.151 + 0.905 X, where Y was the concentration of sucrose determined by the sugar analyzer and X was that determined with the anthrone method. The correlation coefficient between sucrose data obtained by the two methods was 0.984. Glucose levels determined with the sugar analyser and total reducing sugar levels, determined colorimetrically by the dinitro salicylate method, were positively correlated (r = 0.956). The instrumental method has proven to be fast, simple and reproducible. À l'aide d'un analyseur de sucre et un spectrophotomètre on a déterminé les teneurs en sucrose, glucose et sucres de pommes de terre cultivées au Manitoba. La méthode colorimétrique à l'anthrone de l'analyseur de sucre USI utilisés pour la détermination du sucrose ont donné des résultats linéaires selon l'équation de régression suivante: Y = 0.151 0.905 X, oú Y est la concentration du sucre déterminée par l'analyseur de sucre et X est celle déterminée par la méthode à l'anthrone. Le coefficient de corrélation entre les teneurs en sucrose obtenues par l'une ou l'autre des deux méthodes fut de 0.984. Les teneurs en glucose déterminées par l'analyseur de sucre et les teneurs en sucres réducteurs, déterminées colorimétriquement par la méthode du dinitrosalicylate, furent en corrélation positive (r = 0.964). La méthode instrumentale s'est révélée rapide, simple et reproductible.