Portal de Periódicos da CAPES

Composición química de semillas de chía, linaza y rosa mosqueta y su aporte en ácidos grasos omega-3

2013; Volume: 40; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-75182013000200010

0717-7518

Paula Jiménez P, Lilia Masson S, Vilma Quitral,

Polysaccharides Composition and Applications

INTRODUCCIÓNLos componentes de reserva de las semillas consisten en proteínas, carbohidratos y lípidos.La proporción relativa y localización de estos compuestos varía de acuerdo a la especie (1).Las semillas, en general, son fuente de compuestos lipídicos que incluyen ácidos grasos, tocoferoles, triglicéridos, fosfolípidos, esfingolípidos y esteroles (2).Los lípidos son nutrientes importantes en la dieta tanto humana como animal, entre sus componentes, destacan los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL), los cuales son componentes dietarios