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The crystallization kinetics of tripalmitin in triolein a comparison between models

2002; Spanish National Research Council; Volume: 53; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.2002.v53.i2.298

1988-4214

José Alberto Gallegos‐Infante, Ramiro Rico-Martı́nez,

Pharmacological Effects of Natural Compounds

RESUMENLa cinética de cristalización de tripalmitina en trioleina una comparación de modelos.El estudio cinético de la cristalización en procesos de purificación ha sido poco estudiado, debido a la carencia de un modelo que ajuste adecuadamente tales condiciones.En el sistema tripalmitina-trioleina a altas fracciones molares de tripalmitina y a temperaturas superiores a 40 o C, solo cristaliza la tr ip alm it ina .S e p r ob ar o n d os m od elo s d e cin ética d e cristalización, Avrami y D, siendo mejor el modelo D, en ajustar los datos experimentales bajo cualquier condición experimental utilizada.A fracción molar 1 de tripalmitina, los dos modelos no fueron diferentes indicando que a tal condición, la formación de núcleos era simultánea, y en las fracciones molares inferiores, la formación de núcleos era continua. PALABRAS-CLAVE: Avrami