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�ber den Einflu� der UV-Bestrahlung auf k�sereitechnisch wichtige Mikroorganismen I. Die Wirkung der Strahlen auf Endogen- und Glucoseatmung des Pilzes Penicillium camemberti, var. candidum

1958; Springer Science+Business Media; Volume: 107; Issue: 2 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01453921

0044-3026

J. Schorm�ller, H. Huth,

Mycotoxins in Agriculture and Food

1. Penicillium camemberti var. candidum wurde mit Hilfe der Schuttel- wie der Ruhrkultur submers gezuchtet. Fur Stoffwechselversuche geeignetes Mycel wurde in guter Ausbeute durch Zuchtung mittels Ruhrkultur bei 28° C in saurer Molke gewonnen. 2. Manometrische Messung der Endogen- und Substratatmung zeigte, das die Endogenatmung mit zunehmendem Pilzalter sinkt und praktisch unabhangig vom pH ist. Von den gepruften Substraten wurden Glucose und Lactat stark, Galaktose und Lactose nur schwer veratmet.