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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra

2004; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA; Volume: 22; Issue: 2 Linguagem: Português

10.5433/1679-0359.2001v22n2p229

ISSN

1679-0359

Autores

Edson Luís de Azambuja Ribeiro, Horaci Jaqueline Silva de Souza Ribeiro,

Tópico(s)

Digestive system and related health

Resumo

Esta revisão de literatura teve como objetivo descrever a composição e a utilização do leite de cabra na alimentação humana. Por seu alto valor nutricional, boa digestibilidade, boa aceitação e um baixo potencial alergênico, o leite de cabra tem sido recomendado para crianças, pessoas idosas e convalescentes. Porém, o leite de cabra não pode ser recomendado indistintamente para todas as crianças alérgicas ao leite de vaca, pois a sua utilização pode causar, em alguns casos, sérios danos à saúde das mesmas.

Referência(s)