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Herring vs. anchovy oils in salmon feeding

2002; EDP Sciences; Volume: 15; Issue: 4 Linguagem: Espanhol

10.1016/s0990-7440(02)01178-6

1765-2952

D. Menoyo,

Aquaculture disease management and microbiota

This study was carried out to investigate the effect of feeding diets containing herring or anchvoy oil, on flesh quality parameters of Atlantic salmon (Salmo salar). Two extruded experimental diets with the same basal composition but one coated with herring oil and the other with anchovy oil, were each fed during 24 weeks to salmon with an average initial weight of 1.8 kg. Salmon grew to a final weight of 3.9 kg. Growth, condition factor and biometric parameters were not affected by the dietary treatment. No significant differences were found for intramuscular fat. Monounsaturated fatty acid (MUFA) concentrations were highest in the group fed the diet containing herring oil, in both neutral and polar lipids, while the group fed the diet containing the anchovy oil showed a higher concentration of n-3 fatty acids in both fractions of intramuscular lipids. The n-3/n-6 ratio was higher in the neutral lipid fraction of fish fed the southern hemisphere oil, while no significantly differences were found for the polar lipid fraction. No differences were found on muscle α-tocopherol levels. Muscle homogenates from fish fed the anchovy oil showed the highest thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) after 9 days of storage. However no differences were found between groups on the induced oxidation tests. It is concluded that the origin of the fish oil has no effect on growth perfomance, but there is a marked effect on fatty acid composition and susceptibility to lipid oxidation. Aceite de arenque vs. aceite de anchoa en alimentos para salmon. El presente estudio evalúa comparativamente los efectos que produce sobre determinados parámetros de calidad el incluir aceite de arenque ó aceite de anchoa en la alimentación del salmón Atlántico (Salmo salar). Para ello se alimentaron salmones de peso inicial medio de 1.8 kg durante 24 semanas con dos piensos extrusionados con la misma composición basal, excepto el tipo de aceite (anchoa ó arenque). Los salmones alcanzaron un peso final de 3.9 kg. No se observaron diferencias en el crecimiento, el factor de condición, los parámetros biométricos, y la grasa intramuscular. Las concentraciones intramusculares de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) fueron superiores, en ambas fracciones lipídicas (lípidos neutros y lípidos polares), en el grupo de animales alimentados con la dieta que contenía aceite de arenque, mientras que en el grupo alimentado con la dieta que contenía aceite de anchoa los ácidos grasos de la serie n-3 alcanzaron una concentración más elevada. La relación entre los ácidos grasos n-3/n-6 resultó ser mayor en los lípidos neutros de los peces alimentados con la dieta que contenía el aceite de anchoa. Sin embargo esta diferencia no se encontró en lípidos polares. No se encontraron diferencias en los niveles musculares de α-tocoferol. Después de 9 días de almacenamiento se encontraron valores superiores del índice de ácido tiobarbitúrico (TBA) en los homogeneizados de músculo de los salmones alimentados con la dieta que contenía aceite de anchoa. Sin embargo no se encontraron diferencias al realizar pruebas de oxidación inducida. En conclusión el crecimiento no se ve afectado por el tipo de aceite de pescado que utilicemos en la alimentación de salmones, pero si existe un efecto marcado en cuanto a composición de ácidos grasos y por lo tanto en la susceptibilidad a la oxidación.