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Interaction of benzyl isothiocyanate with egg white proteins

1993; Wiley; Volume: 37; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.1002/food.19930370215

1521-3803

J. Kroll, Harshadrai M. Rawel, R. Kröck, W. Schnaak,

Garlic and Onion Studies

Food / NahrungVolume 37, Issue 2 p. 179-181 Short Communication Interaction of benzyl isothiocyanate with egg white proteins Dr. J. Kroll, Corresponding Author Dr. J. Kroll German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorDr. H. Rawel, Corresponding Author Dr. H. Rawel German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorR. Kröck, Corresponding Author R. Kröck German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorW. Schnaak, Corresponding Author W. Schnaak Fraunhofer Gesellschaft, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this author Dr. J. Kroll, Corresponding Author Dr. J. Kroll German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorDr. H. Rawel, Corresponding Author Dr. H. Rawel German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorR. Kröck, Corresponding Author R. Kröck German Institute for Human Nutrition, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this authorW. Schnaak, Corresponding Author W. Schnaak Fraunhofer Gesellschaft, Department of Biochemical Ecotoxicology, Potsdam-Rehbrücke J. Kroll, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke H. Rawel, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke R. Kröck, Deutsches Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-Rehbrücke W. Schnaak, Fraunhofer-Gesellschaft. Abt. Biochemische Ökotoxikologie, Arthur-Scheunert-Allee 114/116, O-1505 Bergholz-RehbrückeSearch for more papers by this author First published: 1993 https://doi.org/10.1002/food.19930370215Citations: 8AboutPDF ToolsRequest permissionExport citationAdd to favoritesTrack citation ShareShare Give accessShare full text accessShare full-text accessPlease review our Terms and Conditions of Use and check box below to share full-text version of article.I have read and accept the Wiley Online Library Terms and Conditions of UseShareable LinkUse the link below to share a full-text version of this article with your friends and colleagues. Learn more.Copy URL Share a linkShare onFacebookTwitterLinkedInRedditWechat Citing Literature Volume37, Issue21993Pages 179-181 RelatedInformation