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Growth and carcass quality of crossbred pigs sired by Duroc, Landrace and Large White boars

1988; Elsevier BV; Volume: 18; Issue: 3-4 Linguagem: Inglês

10.1016/0301-6226(88)90036-x

1872-6070

Patricia McGloughlin, Paul Allen, P.V. Tarrant, R.L. Joseph, P.B. Lynch, Thomas Hanrahan,

Genetic and phenotypic traits in livestock

The Duroc breed was evaluated as a terminal sire in a 3-way cross compared to a two-way criss-cross between the Irish Large White and Landrace breeds (control). The Duroc sample included 11 sires: 7 from North American artificial insemination (AI) studs (frozen semen) and 4 live boars from the Irish population. The control sample comprised 6 Large White and 5 Landrace boars. Sows derived by criss-crossing between the Large White and Landrace breeds produced 183 litters; from these, 1158 pigs were group fed in pens averaging 16 pigs of the same sire breed, from weaning to a mean liveweight of 80 kg, and slaughtered at 2 commercial plants. One representative boar pig from each of 173 litters was individually fed to 86 kg liveweight, and was slaughtered at an experimental abattoir for assessment of carcass and meat quality. Duroc crosses grew significantly faster (5%) and were more efficient converters of feed to carcass (4%). They had shorter carcasses, heavier shoulders and hams, and lighter rib and rump joints. Duroc crosses had 8% less subcutaneous fat, but more intramuscular fat in the M. longissimus dorsi. Meat-quality problems were virtually absent in this trial, but the Duroc crosses had slightly paler meat, which was judged to have more flavour. L'utilisation de la race Duroc comme verrat terminal dans un croisement à trois voies a été comparée avec un croisement alternatif entre les races Large White et Landrace Irlandais qui servait de témoin. L'échantillon Duroc comportait 11 verrats: 7 provenant de centres d'insémination artificielle d'Amérique du Nord (semence congelée), et 4 pris dans la population porcine irlandaise. Le groupe de témoins comprenait 6 verrats Large White et 5 verrats Landrace. Les truies issues du croisement alternatif entre les races Large White et Landrace ont produit 183 portées; entre le sevrage et le poids vif moyen de 80 kg, 1158 porcs de ces portées ont été alimentés en groupes dans des loges comportant en moyenne 16 animaux issus de la même race paternelle, et abattus dans deux abattoirs commerciaux. Un porc mâle représentatif de chacune de 173 portées a été alimenté individuellement jusqu'à 86 kg de poids vif et abattu dans un abattoir expérimental pour l'estimation des qualités de la carcasse et de la viande. Les croisés Duroc avaient une vitesse de croissance significativement plus rapide (5%), et transformaient plus efficacement l'aliment en carcasse (4%). Ils avaient une carcasse plus courte, une épaule et un jambon plus lourds, des côtes et un rein plus légers. Les croisés Duroc avaient 8% de moins de gras souscutané, mais plus de lipides intramusculaires dans le muscle Longissimus dorsi. Il n'y avait pratiquement pas de problèmes de qualité de la viande dans cet essai, mais la viande des croisés Duroc, légèrement plus pâle, a été jugée comme ayant une flaveur plus prononcée. Die Rasse Duroc wurde als Terminaleber in einer Dreirassenkreuzung geprüft und mit einer Wechselkreuzung zwischen Irischer Large White und Landrasse als Kontrolle verglichen. Die Durocstichprobe umfaβte 11 Eber, Gefriersperma von 7 aus nordamerikanischen Besamungsstationen und 4 lebende Eber aus Irland. Die Kontrolle enthielt 6 Large White und 5 Landrasseeber. Die Sauen waren Wechselkreuzungen zwischen Large White und Landrasse, sie produzierten 183 Würfe, aus denen 1158 Nachkommen in Gruppenfütterung (im Mittel 16 väterliche Halbgeschwister pro Bucht) von Absetzen bis 80 kg Lebendgewicht gemästet und danach in zwei Schlachthäusern geschlachtet wurden. Ein repräsentatives Eberferkel aus jedem von 173 Würfen wurde individuell gefüttert und mit 86 kg Lebendgewicht versuchsmäβig ausgeschlachtet, um den Schlachtkörperwert und die Fleischbeschaffenheit zu ermitteln. Durockreuzungen wuchsen signifikant schneller (5%) und hatten eine bessere Futterverwertung, bezogen auf das Schlachtgewicht (4%). Sie hatten kürzere Schlachtkörper, schwerere Schultern und Schinken, leichtere Rücken-Teilstücke (“rib” und “rump”) Durockreuzungen hatten 8% weniger subkutanes Fett, aber mehr intramuskuläres Fett im Longissimus. Fleischbeschaffenheitsprobleme gab es in diesem Versuch nicht, aber Durockreuzungen hatten etwas helleres Fleisch, welches jedoch als geschmackvoller beurteilt wurde.