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Soy proteins: A review on composition, aggregation and emulsification

2014; Elsevier BV; Volume: 39; Linguagem: Inglês

10.1016/j.foodhyd.2014.01.013

ISSN

1873-7137

Autores

Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang, Shuntang Guo, G. O. Phillips,

Tópico(s)

Food Chemistry and Fat Analysis

Referência(s)
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Food Hydrocolloids
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