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Artigo Revisado por pares
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Production of low-salt restructured fish products from Mexican flounder (Cyclopsetta chittendeni) using microbial transglutaminase or whey protein concentrate as binders

2005; Springer Science+Business Media; Volume: 223; Issue: 3 Linguagem: Inglês

10.1007/s00217-005-0210-z

ISSN

1438-2385

Autores

José A. Ramı́rez, Alfredo del Ángel, Gonzalo Velázquez, Manuel Vázquez,

Tópico(s)

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

Referência(s)