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Artigo Revisado por pares
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Sourdough fermented by Lactobacillus plantarum FST 1.7 improves the quality and shelf life of gluten-free bread

2007; Springer Science+Business Media; Volume: 226; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1007/s00217-007-0659-z

ISSN

1438-2385

Autores

Michelle Moore, Fabio Dal Bello, Elke K. Arendt,

Tópico(s)

Microbial Metabolites in Food Biotechnology

Referência(s)