Produção Nacional
Revisado por pares
RECUPERAÇÃO DOS COMPONENTES DO AROMA DA BEBIDA DE CAFÉ POR PERVAPORAÇÃO
2009; UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; Volume: 27; Issue: 1 Linguagem: Português
10.5380/cep.v27i1.14925
ISSN1983-9774
AutoresAndré von Randow de Assis, Sérgio Henriques Saraiva, V. M. da Matta, H. R. Bizzo, Lourdes Maria Corrêa Cabral,
Tópico(s)Analytical Chemistry and Chromatography
ResumoEste trabalho teve como objetivo avaliar a pervaporação para a recuperação e concentração de compostos do aroma da bebida de café torrado e moído.Utilizou-se café torrado e moído de marca comercial como matéria-prima e membrana de etileno-propileno-dieno na pervaporação.O perfil aromático da bebida de café e do concentrado aromático foi caracterizado por cromatografia a gás e espectrometria de
Referência(s)