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The plaque acidogenic response to carbohydrates of children from three ethnic groups in South Africa

1997; Elsevier BV; Volume: 47; Issue: 1 Linguagem: Inglês

10.1111/j.1875-595x.1997.tb00676.x

1875-595X

M.A. Pollard, P. Cleaton‐Jones, A. Müller B.I. Smit, Chee Hoo Sam,

Biochemical Analysis and Sensing Techniques

The plaque acidogenic response of children from three ethnic groups in South Africa to four different carbohydrates was investigated using the plaque sampling method. A total of 30, 12-year-old children, ten black, ten ‘coloured’ and ten white, completed this study. The foods tested were 10 per cent sucrose solution, maize porridge, strawberry flavoured yoghurt and banana. The blacks produced an intermediate plaque pH response to sucrose compared with the ‘coloureds’ and whites but the smallest response for the other carbohydrate challenges. It was concluded that a difference exists in the plaque acidogenic response to carbohydrate between the three ethnic groups and that this may in part account for differences in caries prevalences. La réponse acidogénique de la plaque à quatre différents hydrates de carbone chez les enfants de trois groupes ethniques d’Afrique du Sud a fait l’objet d’une étude où l’on a utilisé la méthode d’échantillonnage de la plaque. L’étude regroupait 30 enfants de 12 ans, dix noirs, dix « teintés » et dix blancs. Les aliments testés étaient une solution de saccharose à 10%, une bouillie de maïs, un yaourt parfumé à la fraise et une banane. Chez les noirs, la réponse pH de la plaque à la saccharose était moyenne, comparativement à celle des « teintés » et des blancs. Par contre, ce sont les noirs qui ont le plus faiblement répondu aux autres hydrates de carbone. En conclusion, les réponses acidogéniques de la plaque aux hydrates de carbone varient parmi les trois groupes ethniques et cela peut expliquer en partie les différences constatées au niveau de la prévalence des caries. La réponse acidogénique de la plaque aux hydrates de carbone chez les enfants de trois groupes ethniques d’Afrique du Sud Anhand einer Plaque-Stichprobenuntersuchung wurde die säurebildende Reaktion von Plaque auf vier unterschiedliche Kohlehydratarten bei Kindern dreier ethnischer Gruppen Südafrikas untersucht. Die Gruppe der insgesamt 30 Kinder, alle im Alter von 12 Jahren, bestand aus jeweils 10 Angehörigen der schwarzen, der asiatischen und der weißen Bevölkerungsgruppe Südafrikas. Bei den verwendeten Testsubstanzen handelte es sich um eine 10prozentige Saccharose-Lösung, Maisbrei, Yoghurt mit Erdbeergeschmack und Banane. Der im Zusammenhang mit Saccharose produzierte pH-Wert der schwarzen Kinder lag zwischen dem der asiatischen und weißen Kinder, während sie auf alle übrigen Kohlenhydrate mit dem niedrigsten pH-Wert reagierten. Daraus wurde gefolgert, daß die drei ethnischen Gruppen mit unterschiedlich starker Säurebildung auf Kohlenhydrate reagieren und daß dies als Teilursache für das unterschiedliche Auftreten von Karies zu werten ist. Säurebildende Wirkung von Plaque auf Kohlehydrate bei Kindern dreier unterschiedlicher ethnischer Gruppen in Südafrika Se investigó la respuesta acidogénica de la placa de niños de tres grupos étnicos de Sudáfrica a cuatro hidratos de carbono diferentes usando el método de muestreo de placa. Un total de 30 niños de 12 años, diez negros, diez de color y diez blancos completaron el estudio. Los productos examinados fueron una solutión de sacarosa al 10 por ciento, papilla de maíz, yogur con sabor a fresa y bananas. En los niños negros se produjo una respuesta intermedia del pH de la placa a la sacarosa, en comparación con la de los niños de color y la de los blancos, y la respuesta más baja al resto de los hidratos de carbono. Se concluyó que existe una diferencia éntre los tres grupos étnicos respecto a la respuesta acidogénica de la placa a los hidratos de carbono y que esto podría explicar, en parte, las diferencias en la prevalencia de caries. Respuesta acidogénica de la placa de niños de tres grupos étnicos de Sudáfrica a los hidratos de carbono