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Mono- und Oligosaccharide einiger Leguminosensamen sowie ihr Verhalten bei Lagerung und Keimung

1960; Springer Science+Business Media; Volume: 112; Issue: 1 Linguagem: Alemão

10.1007/bf01856316

0044-3026

K. Täufel, K Steinbach, E. Vogel,

Polysaccharides and Plant Cell Walls

1. Unter Heranziehung der papierchromatographischen Arbeitsweise wird in qualitativer und quantitativer Beziehung gezeigt, das in den gesunden ruhenden Samen von Erbsen, Bohnen und Sojabohnen an niederen Kohlenhydraten Glucose und Fructose in Spuren, ferner Raffinose, Stachyose und Verbascose in nicht zu vernachlassigender Menge vorhanden sind. 2. In Erweiterung der bisherigen Kenntnisse wird Verbascose als Konstituent in Bohnen und in Erbsen nachgewiesen. 3. Bei normalen Lagerungsbedingungen stellen sich uber Monate hin Veranderungen im Gehalt an den niederen Kohlenhydraten praktisch nicht ein. Bei anomaler Aufbewahrung (erhohte Temperatur und Luftfeuchtigkeit) gehen die Mengen an Verbascose und Stachyose leicht zuruck, wahrend die an Saccharose und Raffinose etwas ansteigen; gleichzeitig wird freie Galaktose nachweisbar. 4. Beim Keimen der Leguminosensamen nehmen die hoheren Oligosaccharide ab, wahrend die Saccharose im wesentlichen zunimmt; intermediar manifestiert sich Galaktose. 5. Maltose ist nur bei keimenden Sojabohnen nachweisbar, nicht aber bei Erbsen und Bohnen. 6. Die Bilanz der Mono- und Oligosaccharide bei der Lagerung angekeimter Leguminosen zeigt eine anomale Veranderung gegenuber der bei kontinuierlich verlaufender Keimung. Bei den Sojabohnen verschwindet die intermediar aufgetretene Maltose vollstandig, wahrend die Saccharose — analog wie bei den Erbsen und Bohnen — eine Vermehrung erfahrt. 7. Die Versuchsergebnisse uber Vorkommen, Verteilung und Verhalten der Mono- und Oligosaccharide von Erbsen, Bohnen und Sojabohnen unter verschiedenen Lagerungs- und Keimbedingungen werden von der physiologisch-chemischen Warte aus erortert.