Darstellung und sensorische Eigenschaften von alkylsubstituierten 2‐Hydroxy‐buten(2)‐oliden(1,4) und strukturverwandten Verbindungen
1974; Wiley; Volume: 18; Issue: 2 Linguagem: Alemão
10.1002/food.19740180204
ISSN1521-3803
Autores Tópico(s)Synthesis of Organic Compounds
ResumoAbstract Unter Nutzung verschiedener Synthesewege sind sieben 2‐Hydroxy‐buten‐(2)‐olide(1,4) sowie weitere vier strukturverwandte Verbindungen dargestellt worden, davon insgesamt sieben Verbindungen erstmalig. Als günstiges Darstellungsverfahren erwies sich die Umsetzung von 2‐Oxo‐buttersäure mit Aldehyden in Gegenwart von konzentrierter Schwefelsäure. Geruchseigenschaften und Geruchsschwellenwerte der dargestellten Substanzen werden wiedergegeben und diskutiert.
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