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Comportement d'achat des consommateurs envers le camembert aoc de Normandie

2000; French Society of Rural Economy; Volume: 258; Issue: 1 Linguagem: Francês

10.3406/ecoru.2000.5190

2105-2581

Georges Giraud, Annick Lebecque,

Consumer Market Behavior and Pricing

L'attitude des consommateurs envers les fromages avec aoc semble positive. Les parts de marché effectives sont moins favorables. L'étude présentée ici porte sur les achats de camembert AOC de Normandie et s'intéresse à l'écart entre déclaration et comportement grâce à un panel scannérisé de consommateurs. Les camemberts avec AOC plaisent ou déplaisent mais ne laissent pas indifférent. Leur part de marché égale à 11,4% est liée à un segment particulier et réduit de consommateurs. Le panel scannérisé paraît un instrument prometteur, quoique complexe, pour l'étude du comportement du consommateur envers les produits typiques vendus en grande distribution.