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Inmovilización de lactobacillus helveticus en soportes vítreos obtenidos por tecnología sol-gel

2003; Elsevier BV; Volume: 42; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.3989/cyv.2003.v42.i2.644

2173-0431

Jhon Fredy Betancur Pérez, Y. B. Restrepo, Pablo Abad, M. Morado Arias,

Aerogels and thermal insulation

La inmovilización de biocatalizadores tales como células y enzimas, es una herramienta utilizada en el mejoramiento de procesos biotecnológicos que permite trabajar con concentraciones más altas del biocatalizador retenido dentro del bio-reactor, y evitar su pérdida en la corriente efluente.Así; entre otras ventajas, se facilita operar en forma continua reduciendo el número de operaciones de separación y por lo tanto, el costo de purificación del producto.Para tal fin, inicialmente se estudia la factibilidad técnica de inmovilizar células de lactobacillus helveticus por atrapamiento en soportes vítreos elaborados mediante tecnología sol-gel, utilizando como precursor tetraetil-orto-silicato (TEOS).Posteriormente, se determina la viabilidad de las células inmovilizadas a través de su capacidad de convertir en ácido láctico la lactosa proveniente del suero de leche.Éstos resultados se compararon con los obtenidos utilizando células libres bajo las mismas condiciones de operación, y se observó que las células inmovilizadas además de conservar su actividad metabólica, en algunos casos mejoraron la conversión a ácido láctico.Se obtuvieron partículas estables con distribución de tamaño de 1 a 3 mm, buena resistencia mecánica y un tamaño de poro que no resultó altamente restrictivo a la transferencia de moléculas entre sustrato y producto.Finalmente, se determinó que las células inmovilizadas mostraban buen comportamiento durante al menos cinco fermentaciones sucesivas de 40 horas cada una. Palabras clave: sol gel