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ÉTUDE DU CARACTÈRE CULARD. I. MISE AU POINT BIBLIOGRAPHIQUE

1963; EDP Sciences; Volume: 12; Issue: 2 Linguagem: Francês

10.1051/animres

1297-9651

J.J. Lauvergne, B. Vissac, A. Perramon,

SOMMAIREUne mise au point bibliographique des études réalisées sur le caractère culard envisage succes- sivement la terminologie adoptée, la description morphologique et morphopathologique, l'intérêt pratique et les déterminismes génétique et physiologique de ce caractère.Les termes employés dans les diverses langues pour le décrire traduisent soit l'hypertrophie musculaire générale, soit le développement de l'arrière-main, soit les troubles de fécondité qui l'accompagnent ou l'aire géographique d'origine des animaux.L'aspect extérieur des animaux est caractérisé par une hypertrophie musculaire surtout nette au niveau de l'arrière-main (cul de poulain) et la présence de sillons intermusculaires liés en partie à l'absence de graisse sous-cutanée.La finesse de l'os, de la peau et le faible développement du ventre sont également signalés.Le caractère s'accompagne de troubles divers : dystocie fostale, rachitisme, macroglossie et manque de rusticité chez les veaux, infécondité et diminution de taille et de production lactée chez l'adulte.La variabilité d'expression de ces diverses caractéristiques est constamment signalée.Sur le plan économique, l'élevage du culard comporte des inconvénients majeurs atténués au- jourd'hui par l'amélioration des techniques d'élevage et d'alimentation.Ses performances d'engraissement semblent, jusqu'à 15 -1 8 mois, supérieures à celles de l'animal normal.L'étude de ses qualités bouchères permet de le considérer comme un type idéal d'animal de boucherie pour la production de viande maigre.Les hypothèses formulées sur le déterminisme génétique de ce caractère semblent à première vue contradictoires : les unes postulent l'action d'un seul gène dominant, les autres celle d'un gène récessif.Toutes font état d'une pénétrance incomplète et d'une expressivité variable.On serait tenté d'interpréter ces variations en terme d'évolution de la dominance : lorsque le caractère est écono- miquement avantageux et est l'obiet d'une sélection favorable, il tendrait à devenir dominant (Piémontais) ; dans le cas contraire (races laitières et races à viande américaine) il tendrait à devenir récessif.L'origine possible du caractère est étudiée en tenant compte de l'évolution de sa fréquence dans les populations bovines : origine unique ou mutation récurrente.Les auteurs qui ont émis des hypothèses sur le déterminisme physiologique de ce caractère.s'orientent vers une modification de certains métabolismes (matières minérales et lipides) sous l'effet d'un déséquilibre endocrinien.